Davide Observador

Notas de cata – Davide Observador

👃 Aroma:
Davide Observador revela una nariz compleja y cautivadora. Se perciben notas intensas de fruta blanca madura como pera conferencia, manzana golden y melocotón, que se entrelazan con aromas cítricos (pomelo rosado, lima) y un fondo floral de acacia y madreselva. Destacan elegantes notas balsámicas, recuerdos de hinojo y eucalipto, así como una mineralidad salina y terrosa muy marcada, que transmite fielmente el carácter del terroir. La crianza aporta matices de levadura, frutos secos y pan tostado que elevan su perfil aromático.

👄 Sabor:
En boca es un vino profundo, serio y de gran personalidad. Tiene una entrada amplia y envolvente, con textura sedosa y una acidez firme que sostiene el conjunto con elegancia. Se suceden capas de fruta madura, cítricos confitados, y una salinidad persistente que recuerda a la brisa atlántica. Su paso es largo, equilibrado y con un final sabroso, ligeramente amargo, típico del albariño más auténtico y con capacidad de guarda.

👀 Color:
Amarillo dorado pálido con reflejos verdosos, brillante y luminoso, indicando cierta evolución y concentración.

Crianza

Davide Observador se elabora a partir de una selección especial de uvas albariño. Fermenta en depósito y realiza una crianza prolongada sobre lías finas, durante varios meses, lo que le confiere untuosidad, estructura y gran complejidad. Algunas añadas pueden incluir una pequeña parte fermentada en barrica usada para aportar mayor volumen y matices secundarios.

Maridaje recomendado 🥂

Un vino gastronómico por excelencia, ideal para acompañar platos más elaborados: vieiras gratinadas, arroz caldoso con mariscos, pescado azul, bacalao confitado, carnes blancas con salsas suaves e incluso cocina asiática especiada. Su estructura y equilibrio permiten maridajes atrevidos y refinados.

Temperatura de servicio 🌡️

Servir entre 9 y 11 °C. Puede abrirse unos minutos antes para expresar todo su potencial aromático.